Robert & Marcel et la gastronomie
Grâce à ses 10 appellations d’origine protégée, Robert & Marcel n’a que l’embarras du choix pour vous proposer l’accord mets et vins parfait !
Avec les fêtes de fin d’année qui arrivent nous allons passer du temps à table, à déguster des plats tous plus délicieux les uns que les autres. Avec ces plats nous avons envie d’élaborer l’accord parfait. Pour cela Robert & Marcel vous propose les accords suivants avec des plats traditionnels de fête :
Huitres chaudes au sabayon de Crémant de Loire -> Crémant de Loire Blanc Brut Impetus 2011
Les saveurs iodées et l’onctuosité du sabayon s’associent parfaitement avec les arômes noisettées du Crémant de Loire Impetus 2011
Koulibiac de saumon frais poireau -> Saumur Blanc la Perrière 2015
Les moelleux du feuilleté et du saumon frais font ressortir le fruit et la minéralité du Saumur Blanc la Perrière 2015
Fricassée de Saint-Jacques au foie gras et aux girolles -> Saumur Blanc Héritage 2014
Un mets très parfumé entre truffe, St Jacques et la douceur du foie gras, le Saumur Blanc Héritage 2014, puissant et légèrement grillé mettra en valeur ce plat riche et festif
Chapon au pot, sauce au foie gras -> Saumur Rouge la Mouraude 2015
Une volaille moelleuse accompagnée de légumes de saison très parfumés et d’une sauce riche et onctueuse, se marieront parfaitement avec le Saumur Rouge La Mouraude, un vin très fruité avec une belle structure et friand à souhait
Dinde farcie rôtie au beurre d’escargot -> Saumur Blanc Héritage 2014 ou Bourgueil Domaine de Fontenys 2015
Le gras du Saumur Blanc Héritage ira à ravir avec le moelleux de la dinde, de plus sa puissance rehaussera le beurre ailé
La chair blanche et gourmande de la dinde rehaussée d’ail s’entendra très bien avec le Bourgueil Domaine de Fontenys 2015, un vin aux tannins tendres et fondus avec des jolis arômes de petits fruits rouges
Oeufs cocotte au foie gras en brioches -> Saumur Blanc les Pouches 2015
La douceur et le fondant de l’œuf et du foie gras brioche s’équilibrera pleinement avec le Saumur Blanc Les Pouches 2015, iodé et vif
Homard grillé au beurre corail -> Crémant de Loire Brut Nature 2011
La chair délicate du Homard agrémenté d’un beurre corail trouvera dans le Crémant de Loire Brut Nature 2011 l’équilibre nécessaire pour sublimer ce mets de fête
Plateaux de Fromages -> Plusieurs accords possibles, avec un rouge ou un blanc
- Le Saumur Champigny Héritage 2012 ou le Bourgueil Cornélius 2014, deux vins puissants qui sauront mettre en valeur des fromages tels que le Mont d’or, le brie, le St Nectaire, le Reblochon…
- Un blanc moelleux comme le Coteaux de Saumur Héritage 2014 s’accorde aux pâtes persillées comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert
- Quant aux blancs secs, le Saumur Blanc Héritage 2014 complètera à merveille un comté ou un gruyère et le Saumur Blanc la Perrière 2015, le munster et les fromages de chèvre frais.
Pavlova fruits de la passion ->Coteaux de Saumur Héritage 2014
Ce dessert légèrement acidulé trouvera son équilibre avec le moelleux et aérien Coteaux de Saumur Héritage et ses arômes de fruits exotiques
Bûche au citron et aux fruits rouges -> Crémant de Loire Rosé ½ Sec
L’association des fruits rouges et du citron donne de l’équilibre entre le sucré et l’acidulé, le Crémant de Loire Rosé ½ sec avec sa bulle fraiche et légèrement sucrée vous donnera une sensation de douceur et d’élégance.
