9,40 € / bouteille 75 cl
Le Lieu-dit est un ensemble de petites parcelles de vignes singulières. De part son unité territoriale, cadastrale et historique, il constitue un terroir unique. L’alchimie entre son sol, son relief, son orientation, son climat et son cépage, donne naissance à des vins d’Appellation d’Origine Protégée d’une typicité et d’un style exceptionnels. Le respect du terroir allié au savoir-faire de vignerons passionnés permet d’en extraire les meilleurs vins.
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Sol
Ce Lieu-dit est uniquement développé sur la pierre de tuffe ou tuffeau (craie du Turonien supérieur). Les sols développés sont majoritairement profondsargilisés. Il existe une zone non négligeable de sols minces où la craie apparaît le plus souvent à moins de 60 cm et permet une alimentation hydrique modérée mais relativement constantepropice à une viticulture de qualité.La parcelle bénéficie d’une large ouverture sur la Loireles influences atlantiques remontant la vallée s’y font nettement sentir. On y trouve un microclimat doux et tempéré.Surface totale des parcelles
Vinification
La récolte débute après contrôle de maturité et de l’état sanitaire des raisins.- Eraflage total de la vendange.- Fermentation en cuves inox thermoréguléesentre 26 à 28°C.- Remontages légersquotidiensréalisés dans le premier tiers de la fermentation alcooliqueainsi qu’une macération assez longue permettant d’extraire tout le potentiel des raisins.- Fermentation malolactique dans nos caves à 25 m de profondeur.
Accords mets et vins
Dégustez ce vin sur des viandes grilléesrôties ou mijotées comme une joue de bœuf à la bière.
Température de service
Dégustez ce vin légèrement frais (12 à 14°C
Robe à l'œil
Robe rubis profonde aux reflets violacés.
Au nez
Nez ouvertaux notes d’épices (poivre noir)de fruits secs (amande) et de fruits noirs (cerise).
À la bouche
Attaque franche. Bouche puissante aux tanins enrobés. Finale persistante sur des notes réglissées.
