23,55 € / bouteille 75 cl
Le Lieu-dit est un ensemble de petites parcelles de vignes singulières. De part son unité territoriale, cadastrale et historique, il constitue un terroir unique. L’alchimie entre son sol, son relief, son orientation, son climat, son cépage, donne naissance à des vins d’Appellation d’Origine Protégée d’une typicité et d’un style exceptionnels. Le respect du terroir allié au savoir-faire de vignerons passionnés permet d’en extraire les meilleurs vins.
Découvrez cette cuvée
Sol
Le Lieu-dit « Les Poyeux » est principalement développé sur la pierre de tuffe ou tuffeau (craie sablo-glauconieuse du Turonien moyen). Les sols sont majoritairement peu profonds. La craie tendre apparaît le plus souvent à moins de 60 cm de profondeur et permet une alimentation hydrique modérée mais relativement constantepropice à une viticulture de qualité.En effetce sol permet d'absorber les excès de précipitation l'hiver pour les restituer parcimonieusement l'été.Une autre qualité de ce terroir est sa forte capacité à emmagasiner la chaleur solaire le jour pour la restituer la nuit. L’ensemble des vignes du Lieu-dit est caractérisé par un potentiel de précocité supérieur à la normale. La majorité des parcelles est située au sommet de ce Lieu-dit et sont donc orientées en pente moyenne sud à sud-ouestavec une protection contre les vents du nord grâce au couvert boisé du sommet de la butte. Le reste des parcelles est situé sur le coteau en pente faible.Au milieu d’un secteur au climat océanique tempéréla zone d’appellation Saumur Champigny est dotée d’un microclimat particulièrement chaud en été d’où le nom de cette appellation qui provient du latin campus ignis ou champ de feu.Surface totale des parcelles
Vinification
La récolte débute après contrôle de maturité et de l’état sanitaire des raisins le début Octobre.- Eraflage total de la vendange.- Fermentation en cuves inox thermo-réguléesentre 26 à 28°C.- Remontages légersquotidiensréalisés dans le premier tiers de la fermentation alcooliqueainsi qu’une macération assez longue permettant d’extraire tout le potentiel des raisins.- Fermentation malolactique dans nos caves à 25 m de profondeur.
Accords mets et vins
Ce vin sera particulièrement apprécié en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôtiesde plats de volaille rôtie en sauce (dinde aux girolles) ou de gigot de 7 heures.
Température de service
Température de service
Robe à l'œil
Robe noire très intense aux reflets violacés.
Au nez
Nez élégant offrant une large palette aromatique allant des fruits rouges frais (framboise)aux fruits noirs bien murs (cassismûre). Une pointe empyreumatique (grillé) et épicée (poivre gris). L’attaque est souple.
À la bouche
Bouche charnuestructurée par des tanins enrobés. Joli volume. Finale fraiche (menthe fraiche)de caractère.
