12,40 € / bouteille 75 cl
Fruit d'un savoir faire que les hommes et les femmes de la cave se transmettent de génération en génération, cette cuvée s'attache à rendre hommage à celles et ceux qui comme Robert et Marcel ont contribué à l'essor de la cave.
Découvrez cette cuvée
Sol
Le sol est calcaire caillouteuxpeu profonddérivé du Turonien moyencommunément dénommé craie tuffeau et permet un superbe potentiel de régularité d’un millésime à l’autre.
Vinification
Fermentation à température contrôlé (22°C)puis macération de longue durée (28 jours) permettant d’extraire tout le potentiel des raisins (immersion du marcpigeages et remontages légers).Maturation en fûts bourguignons dans nos caves troglodytiques à 25m de profondeurà l’abri de la lumière et des variations de températurependant 12 mois avant mise en bouteille. Affinage en bouteille pendant 12 mois avant commercialisation.
Accords mets et vins
Suivant vos enviesmariez ce vin sur des viandes grilléesgibiers (chevreuil) ou tajines (agneau)
Température de service
Servi carafé (16-17°C)
Robe à l'œil
Une robe noire profonde.
Au nez
Nez complexe et charmeur alliant petits fruits noirs croquants (cassiscerise) souligné par une jolie note toastéeépicée (pointe vanillée).
À la bouche
Attaque amplestructure en bouche charnue avec finesse du grain. Vin harmonieuxéquilibré par sa superbe fraîcheur (notes mentholées). Finale tendueaccompagnée par une sensation de sucrosité.
