Gastronomie
Avec quels mets s'accorde ce vin ?
Il accompagnera parfaitement les apéritifs, le foie gras, les poissons en sauce au Coteaux du Layon
(sandre, brochet), les fromages de chèvre affinés, les tartes acidulées (abricot, citron, figue fraîche).
Servir frais : 8-10°C
Contient des sulfites
soit 56,40 € le carton de 6 bouteilles
Caractère
Quelles sont ses caractéristiques ?
Belle robe dorée soutenue. Ce vin de type moelleux présente au nez des arômes de fruits confits (abricot,mangue).
Bouche riche et charnue.
Bel équilibre, finale entre fraîcheur et douceur.
Terroir
D'où vient ce vin ?
Cépage: 100% Chenin Blanc
Les vignes de cette cuvée sont situées sur les coteaux en bordure de la rivière du Layon ; les vignes sont vendangées manuellement par tris successives en arrière-saison. Le climat particulier chaud et humide de ce lieu permet le développement du Botrytis Cinerea, appelé « pourriture noble », a concentré les sucres et les arômes que le Chenin blanc est récolté.
Vinification
Comment a t-il été conçu ?
Ce travail minutieux se poursuivit en cave, avec un pressurage délicat, des fermentations lentes et thermorégulées.
Il se termine avec un élevage sur lies de 6 mois minimum.
