Caractèrepoints

Quelles sont ses caractéristiques ?

Robe jaune dorée. Fines bulles persistantes. Le nez séduit par ses arômes délicats de fruits à chair jaune (poire juteuse, pèche), d’agrumes et de menthe fraîche. L’attaque est crémeuse, révélée par ses bulles apportant onctuosité. Superbe équilibre sur la fraîcheur et le gras. Finale persistante sur des notes de fruits secs et de réglisse.

A savourer à l’apéritif et pour accompagner tout moment de plaisir (toasts, gougères, tapas, …), volailles sauces crémées, poissons.

Terroirpoints

D'où vient ce vin ?

100% Chenin Blanc, Les raisins de notre cuvée « De Chanceny » Bio sont récoltés manuellement sur deux parcelles situées à Montreuil Bellay, dans le sud Saumurois sur un terroir de craie tuffeau.

Une cueillette soignée, un élevage sur latte dans nos galeries de craie tuffeau à température et hygrométrie constante, lui confère fraîcheur et finesse.

Vinificationpoints

Comment a t-il été conçu ?

Cueillette manuelle, pressurage doux et fermentation à température fraîche (18°C) permettant une bonne conservation des arômes. Seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle après sélection des meilleurs jus.

Les 12 mois minimum de stockage sur lattes dans nos caves en tuffeau avant dégorgement apportent une finesse de bulle incomparable.

robert marcel : coopérative de vignerons