Gastronomie
Avec quels mets s'accorde ce vin ?
On l'adore avec des Saint Jacques flambées ou un sandre au beurre blanc !
À servir légèrement frais entre 10 et 12°C
Contient des sulfites
soit 38,40 € le carton de 6 bouteilles
Caractère
Quelles sont ses caractéristiques ?
Robe jaune paille, reflets brillants.
Intensité aromatique délicieusement miellée où se mêlent poire et abricot sec.
Richesse et rondeur accompagnées d'harmonieuses notes minérales et une grande persistance saline.
Terroir
D'où vient ce vin ?
Issu de Chenin Blanc (100%) et situé sur les coteaux des communes de Pouancay, Berrie et St Léger de Montbrillais, ce terroir est dominé par des calcaires du Turonien de l'ère secondaire. Les vignes sélectionnées ont des rendements naturellement faibles, avec quelques petites grappes par cep, très dorées au moment des vendanges. Récolte en fin octobre, lorsque la vendange a atteint un début de surmaturité.
Vinification
Comment a t-il été conçu ?
Pressurage pneumatique délicat et débourbage soigné. Vinification suivie avec contrôle des températures (17 à 19°C) permettant de conserver le potentiel aromatique du Chenin blanc. Enfin, un travail d'élevage sur lie pendant 6 à 7 mois, apporte gras et complexité.
