Gastronomy
What dishes does this wine go with?
Idéal avec les poissons en sauce ou grillés, les volailles à la crèmes (Poularde aux morilles) et les fromages affinés.
À servir après aération en carafe entre 12 et14°C
Contains sulfites
is 114,00 € the box of 6 bottles
Character
What are its characteristics ?
Nez de fruits blancs et fruits exotiques, bouche ronde et persistante avec des notes de pêches et ananas . finale légèrement boisée.
Terroir
Where does this wine come from?
Fruit d'un savoir-faire que les hommes et les femmes de la cave se
transmettent de génération en génération, cette cuvée s'attache à rendre hommage à celles et ceux qui comme Robert et Marcel ont contribué à l'essor de la cave.
Issu de Chenin Blanc (100%) situé sur le coteau entourant la forteresse de Berrie, ce terroir est dominé par des calcaires du Turonien. La parcelle d'un hectare a un rendement naturellement faible, avec quelques petites grappes par cep, très dorées au moment des vendanges.
Vinification
How was it designed ?
Comment a t-il été conçu?
Récolte manuelle fin octobre, lorsque la vendange a atteint un début de surmaturité. Transport en caissettes et pressurage pneumatique délicat des grappes entières. Léger débourbage. L'élevage en fût de chêne français de 400 L pendant douze à quatorze mois dans nos galeries naturelles de tuffeau apporte complexité et élégance. Après la mise en bouteille, l'élevage se poursuit pendant douze mois avant la commercialisation.
