Gastronomy
What dishes does this wine go with?
On l'adore avec les viandes rouges ou gibier en sauce cameline. Parfait également sur un fromage de chèvre affiné.
A servir chambré :16°C
Contains sulfites
is 87,00 € the box of 6 bottles
Character
What are its characteristics ?
Robe aux reflets pourpres. Beau nez de fruits noirs mûrs enrichi de notes de zan. La bouche est concentrée et puissante avec des notes plaisantes de cacao, de cassis et de fruits noirs.
Terroir
Where does this wine come from?
Ce vin gorgé d’histoire est issu d’une sélection de raisins de vignes centenaires. Maître Cornélius est un ouvrage d’Honoré de Balzac, où le vin de Bourgueil est célébré par Louis XI.
Vinification
How was it designed ?
Vendange manuelle et sélection fine des raisins à la réception sur table de tri.
Fermentation à température contrôlée (28°C) et macération de longue durée (28 jours) pour extraire tout le potentiel des raisins. Elevage en fûts de chêne français dans nos caves troglodytiques à 25 m de profondeur, à l'abri de la lumière et des variations de température, pendant 12 mois avant mise en bouteille.
