Gastronomy
What dishes does this wine go with?
On l'adore avec une poire William cuite et Roquefort fondu ou une tarte à l'abricot aux amandes !
À servir après passage en carafe, légèrement frais entre 12°C et 14°C
Contains sulfites
is 98,10 € the box of 6 bottles
Character
What are its characteristics ?
Robe jaune paille, reflets brillants.
Richesse aromatique miellée où se mêlent seringat, abricot sec et citron confit.
Concentration et harmonie pour ce grand liquoreux aux notes complexes d'ananas confit, de miel d'acacia et de coing.
Terroir
Where does this wine come from?
Quatre petites parcelles de Chenin Blanc à faible rendement, de 15 à 25 hl/ha, cultivées sur les buttes de craie tuffeau de Brezé et Saint Cyr-en-Bourg.
Les raisins évoluent progressivement en pourriture noble, grâce à l'influence des brumes automnales apportées par la Loire et ses affluents. Les raisins sont ensuite récoltés en vendanges manuelles,
par tris successives (2 ou 3 passages) de mi-octobre à fin novembre pour obtenir ce grand vin liquoreux.
Vinification
How was it designed ?
Pressurage pneumatique délicat, léger débourbage et sélection des jus en fonction de la richesse et du profil aromatique. Fermentations alcooliques longues et mise en bouteille au début du printemps afin de préserver la fraîcheur du fruit.
