Gastronomy
What dishes does this wine go with?
On l'adore avec des côtes d'agneau au thym ou un tartare de bœuf !
À servir entre 14 et 16°C
Contains sulfites
is 50,10 € the box of 6 bottles
Character
What are its characteristics ?
Robe rubis intense, reflets rouges brillants
Complexité alliant petits fruits noirs soulignés par des notes d'épices et de fèves de cacao torréfiées
Ce vin puissant offre une attaque ample et soyeuse, finesse du grain et volume en bouche.
Terroir
Where does this wine come from?
Cette cuvée 100% Cabernet franc est issue de parcelles sélectionnées pour leur potentiel viticole et leurs maturités poussées. Les sols sont principalement développés sur la pierre de tuffeau. La craie tendre permet une alimentation hydrique modérée mais relativement constante, propice à une viticulture de qualité. En effet, ce sol permet d'absorber les excès de précipitation l'hiver pour les restituer parcimonieusement l'été.
Vinification
How was it designed ?
Macération de longue durée (28 jours) pour extraire tout le potentiel des raisins. Un quart de la cuvée est élevée en fûts de chêne français dans les caves de la Perrière à 25m de profondeur, à l'abri de la lumière et des variations de température, pendant 10 mois avant mise en bouteille.
