Gastronomy
What dishes does this wine go with?
On l'adore avec tout simplement avec un morceau de Roquefort ou un fondant au chocolat !
À servir légèrement frais entre 10 et 12°C
Contains sulfites
is 56,70 € the box of 6 bottles
Character
What are its characteristics ?
Robe jaune paille, reflets brillants.
Intensité aromatique délicieusement miellée où se mêlent seringat, abricot sec et citron confit.
Onctuosité gourmande et fraîcheur accompagnées d'élégantes notes miellées sur une finale suave.
Terroir
Where does this wine come from?
Quatre petites parcelles de Chenin Blanc à faible rendement, de 15 à 25 hl/ha, cultivées sur les buttes de craie tuffeau de Brezé et Saint Cyr-en-Bourg.
Les raisins évoluent progressivement en pourriture noble, grâce à l'influence des brumes automnales apportées par la Loire et ses affluents.
Les raisins sont ensuite récoltés en vendanges manuelles, par tris successives (2 ou 3 passages) de mi-octobre à fin novembre pour obtenir ce vin liquoreux fruité et équilibré.
Vinification
How was it designed ?
Pressurage pneumatique délicat, léger débourbage et sélection des jus en fonction de la richesse et du profil aromatique.
Fermentations alcooliques longues et mise en bouteille au début du printemps afin de préserver la fraîcheur du fruit.
