Le sol : la signature du Saumurois
Ici, la vigne s’enracine dans le tuffeau du Turonien, calcaire tendre issu d’anciennes mers tropicales, souvent mêlé de faluns, de calcaires plus durs, d’argiles ou de silex. Cette diversité géologique, parfois visible à quelques mètres d’écart, constitue la véritable richesse du vignoble.
Pour en préserver l’expression, la cave s’appuie sur une cartographie précise des terroirs, réalisée avec la Cellule des Terroirs Viticoles de l’INRA d’Angers, permettant une lecture parcellaire fine et des choix culturaux adaptés.
Le climat : fraîcheur ligérienne et effet millésime
À la croisée des influences océaniques et continentales, le Saumurois bénéficie d’un climat qui confère aux vins tension, équilibre et précision.
Mais chaque année écrit une variation nouvelle. Le millésime nuance l’expression du terroir ; le vigneron en accompagne les effets par des gestes mesurés.
Les cépages : interprètes du lieu
Deux cépages traduisent avec fidélité cette diversité :
- Le Chenin, révélateur des nuances calcaires, du ciselé minéral aux expressions plus amples.
- Le Cabernet Franc, signature de Saumur Champigny, qui trouve sur les grands tuffeaux une finesse tannique et un éclat de fruit remarquables.
Les lieux-dits : l’échelle intime du terroir
Depuis plus de vingt ans, la cave valorise les lieux-dits du Saumurois : Les Poyeux, Le Clos de Pérou, Les Villaises, Les Pouches…
Ces micro-terroirs homogènes, reconnus pour leur potentiel, font l’objet de sélections rigoureuses, de rendements maîtrisés et de vinifications dédiées.
De la vigne à la cuverie : la précision coopérative
Plus de soixante sélections parcellaires sont suivies chaque année.
À la vendange, chaque apport est analysé, caractérisé, puis vinifié séparément afin de préserver l’identité du lieu avant tout assemblage.
Cette organisation permet de travailler à grande échelle tout en conservant une lecture extrêmement fine du vignoble.
Comprendre le terroir en le dégustant
C’est en comparant un même cépage sur différents sols, ou deux millésimes d’un même lieu-dit, que l’on perçoit réellement l’influence du terroir.
C’est l’expérience proposée lors des dégustations à la cave : rendre le lieu perceptible, verre en main.
