48,00 € / bouteille 75 cl
Fruit d'un savoir faire que les hommes et les femmes de la cave se transmettent de génération en génération, cette cuvée s'attache à rendre hommage à celles et ceux qui comme Robert et Marcel ont contribué à l'essor de la cave.
Découvrez cette cuvée
Sol
Age moyen des vignesRendementSurface du vignobleLa parcelle est située sur le coteau entourant la forteresse de Berriesur un terroir dominé par les calcaires du Turonien. Le Chenin blanc ou Pineau de la Loirecépage unique de cette cuvées’y exprime particulièrement bien et les ceps donnent naturellement des petites grappespleines de richesse et d’une jolie couleur dorée. Une cuvée pleine de puissanced’élégance et d’onctuosité.
Vinification
Récolte manuelle fin octobrelorsque la vendange a atteint un début de surmaturité. Transport en caissettes et pressurage délicat des grappes entières. Léger débourbage. Entonnage en barriques bourguignonnes (4 et 5 vins)puis fermentation alcoolique et malolactiqueapportant aux notes de fruits mûrsgras et complexité.Maturation en barrique dans nos galeries naturelles de tuffeau pendant 12 à 14 mois accompagné de bâtonnages réguliers.
Accords mets et vins
Suivant vos enviesmariez ce vin à l’apéritif ou sur vos recettes de poissons en saucefeuilleté de poisson à l’anethpoulet de Bresserisotto champignon-topinambour
Température de service
Servi légèrement frais (10-12°C)
Robe à l'œil
Robe or aux reflets brillants.
Au nez
Nez subtil aux notes mentholéesde fruits secs et fruits confits. Pointe beurrée et d’épices douces (vanille). Jolie minéralité.
À la bouche
Bouche volumineuse et ample mêlant fruits blancs juteux et abricot confit. Jolie structure. Finale harmonieuse et tendue marquée par la fraîcheurla minéralité et la complexité.
